Hubungan Kepuasan Makan dengan Sisa Makanan Pasien Diet di Rumah Sakit Slamet Riyadi Surakarta
DOI:
https://doi.org/10.56854/jhp.v3i2.438Keywords:
Kepuasan Makan, Sisa Makanan, Pasien DietAbstract
Latar Belakang: Banyaknya sisa makanan pasien di rumah sakit menggambarkan pemberian makanan yang kurang optimal, sehingga sisa makanan dapat dijadikan sebagai salah satu indikator untuk mengevaluasi keberhasilan dalam pelayanan gizi di rumah sakit. Tingginya angka sisa makanan dapat mengakibatkan asupan gizi tidak adekuat hingga malnutrisi pada pasien. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kepuasan makan dengan sisa makanan pada pasien diet rawat inap. Metode: Penelitian analisis deskriptif dengan desain studi cross sectional. Cara pengambilan sampel pada penelitian ini adalah simple purposive sampling, dengan jumlah sampel sebanyak 21 orang. Penelitian ini menggunakan variabel dependen yaitu sisa makanan dan variabel independen yaitu sisa makanan pada pasien rawat inap berupa makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur. Instrumen pengambilan data penelitian ini adalah dengan observasi sisa makanan dilakukan dalam satu kali makan dalam satu hari, kuesioner survei kepuasan pasien. Hasil: Dalam penelitian ini ditemukan sebagian sampel mempunyai tingkat kepuasan puas sebanyak 12 orang (57,14%), sebagian besar sampel tidak mempunyai sisa makanan sedikit sebanyak 12 orang (57,14%), dan tidak ada hubungan antara tingkat kepuasan pasien dengan sisa makanan pasien di RS TK III 04.06.04 Slamet Riyadi Surakarta.. Kesimpulan: tidak ada hubungan kepuasan makan dengan sisa makanan pasien diet rawat inap. Evaluasi dan peningkatan mutu pelayanan terhadap penyelenggaraan makanan di rumah sakit dapat meningkatkan kepuasan makan pada pasien rawat inap sehingga dapat menurunkan sisa makanan.
References
AKG. (2013). Angka Kecukupan Gizi Energi, Protein, Lemak, Mineral dan Vitamin yang di Anjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Lampiran Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013.
Almatsier, S. (2012). Penuntun Diet (Edisi Baru ed.). Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utamal.
Anggraeni, R. R. (2016). Tingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap Terhadap Penyajian dan Pelayanan Makanan yang Disajikan di Rumah Sakit Condong Catur Yogyakarta. Skripsi, 178.
Badan Pusat Statistik. (2019). Statistik Penduduk Lanjut Usia. Retrieved Maret Rabu, 2021, from www.bps.go.id>2019/12/20
Dipura N, Mulyasari I, Purbowati. 2017. Hubungan antara Kepuasan Pasien dengan Daya Terima Makanan Pada Pasien DI RSUD dr. H. Soewondo Kendal. Vol.9, no.21.
Esabela, I. I., Setyowati, S., & LWS, W. L. (2018). Tingkat Kepuasan Pasien Pada Pelayanan Makanan Menurut Karakteristik Pasien di RSUD Hanau, Kabupaten Seruyan, Kalimantan Tengah. Penelitian.
Hartati, S. B. (2019). Penuntun Diet dan Terapi Gizi (4 ed.). Jakarta: EGC.
Irfiani (2017). Hubungan antara Penampilan dan Rasa Makanan dengan Sisa Makanan pada Pasien Rawat Inap di RSU Aminah Blitar.
Juniarti, N. K. (2017). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Sisa Makanan Pasien Di
RSUD Sanjiwani Gianyar. Universitas Dhyana Pura
Kemenkes RI. (2012). Pedoman Pelayanan Gizi Lanjut Usia.
Kemenkes, R. (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.
Kemenkes, RI. (2014). Peraturan Mentri Kesehatan Rebublik Indonesia. Retrieved Maret Rabu, 2021, from http://bprs.kemkes.go.i
Laporan Survey Kepuasan Pelayanan Gizi. Gianyar.2020 Instalasi Gizi RSUD Sanjiwani.
Nurqisthy, A., Andriani, M., & Muniroh, L. (2016). Hubungan Kepuasan Pelayanan Makanan Dengan Tingkat Kecukupan Energi Dan Protein Pasien di Rumah Sakit Universitas Airlangga Surabaya. Penelitian.
Penyakit Berdasarkan Klasifikasi Umur Menurut WHO. (2020). Retrieved Maret Rabu, 2021, from www.Sehatq.com.Risiko
Permenkes. (2020). No.3 tahun 2020 Klasifikasi dan Perijinan Rumah Sakit.
PGRS (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Kementerian Kesehatan RI.
Rachmawati, I., & Afridah, W. (2014). Mutu Pelayanan Gizi dengan Tingkat Kepuasan Pasien. Skripsi, 9.
Rosma, A. (2015). Tingkat Kepuasan Pasien Kepada Pelayanan Makanan di Rumah Sakit 'AISYIYAH PURWOREJO. Skripsi, 148.
Semedi, P, Kartasurya M.I, Hagnyonowati. 2013. Hubungan kepuasan pelayanan makanan rumah sakit dan asupan makanan dengan perubahan status gizi pasien di RSUD Sunan Kalijaga Kabupaten Demak. Vol. 2, No. 1, Desember 2013: 32-41
Supariasa, I. N., (2019). Asuhan Gizi Klinik (Terbaru ed.). Jakarta: EGC.
Wahyunani, B. D., Susilo, J., & Sari, L. W. (2017). Hubungan Tingkat Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Gizi Dengan Sisa Makanan Pasien di Riang VIP Rumah Sakit Panti Rapih Yogyakarta. Penelitian.
Zahara (2019). Sisa Makanan Pasien Berdasarkan Cita Rasa, Penampilan dan Variasi Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah H.Abdul Manan Simatupang Kisaran. Jakarta
